制作酵粿桃要用到陶瓷制的小钵。
蒸熟后的酵粿桃需油炸至金黄色。
刚出油锅的酵粿桃喷香诱人，风味独特。
潮汕地区曾经流行着这么一句俗语：“酵粿桃，有钱买无。”意思是，有钱也不一定能买得到酵粿桃。这里的酵粿桃，指的是一种潮汕特有的民间小吃。酵粿桃用米浆盛在陶瓷制的小钵里蒸熟，晾凉后再油炸，食用时配上甜酱油，酥香嫩滑，甜咸适中，男女老少皆喜爱。
潮汕粿品种类繁多，美味爽口，成为食文化的一个缩影。“粿”因加入各种配料、或因做法不同而衍生出各种称法，比如甜粿、粿条、酵粿桃等。其中，酵粿桃作为一道地道的民间小吃，风味独特，价格低廉，却因为制作繁琐、利润微薄而逐渐淡出小吃市场。
近日，记者来到位于市区晓翠路中段的一家专门经营传统小吃的小食坊，探访酵粿桃的制作过程。
逐渐淡出市场的酵粿桃
对于许多“70后”“80后”来说，酵粿桃是其童年不可缺少的记忆。以前的街头巷尾，除了“草粿豆腐花”的叫卖声外，“酵粿桃”的叫卖声也经常响起。曾经流行着这么一句俗语：“酵粿桃，有钱买无。”意思是，有钱也不一定能买得到酵粿桃。这可见，在物质紧张的年代，酵粿桃是多么走俏的小吃。但如今在市区，“草粿豆腐花”的叫卖声仍不时响起，但“酵粿桃”却甚少听见。现在，几乎只有一些经营多年的小食坊才能见到酵粿桃。
我们来到位于市区晓翠路中段的小食坊时，小食坊的老板娘黄少芬正在用小勺子将酵粿桃一个个地从小钵里取出来，只见她拿起一个小钵，熟练地用勺子靠着钵内旋转一下，一个白嫩嫩的酵粿桃就被取出来了。不一会，竹匾上便放满了一个
无障碍版
揭阳市人民政府门户网站