潮汕甜汤随着季节的不同食材也会有所不同，具有“夏秋祛暑燥，冬春防寒凉”的保健效果。林碧鸿 摄
潮汕地区历史上是蔗糖的主要产区之一，潮汕人的食俗也深受糖的影响。其中一个特点就是大多数的人都喜欢甜食，于是潮汕的甜食类型众多，不但有糕烧番薯、翻砂芋头、芋泥等甜味菜肴，各式糕饼、凉果、蜜饯等茶配，还有绿豆爽、清心丸、马蹄白银耳汤等甜汤。潮汕甜汤不仅能满足人们“食不厌精”的要求，还有“夏秋祛暑燥，冬春防寒凉”的保健效果。
潮汕人嗜甜，这里甜食种类众多，“做桌”宴请宾客的时候，也讲究“前甜后甜”。说起甜汤，顾名思义，就是甜味的汤食，在潮汕地区是一种常见的甜品。不同的甜汤有着不同的功效。好的甜汤不仅能满足人们“食不厌精”的要求，还有“夏秋祛暑燥，冬春防寒凉”的保健效果。
种类众多的潮汕甜汤
相传，甜汤最早是古代王公贵族宴会后吃的食物，据记载，唐朝人在夏季吃的甜汤是“冰莲百合”，宋朝人在冬季吃的甜汤叫做“赤豆糖粥”，至于今天依然流行的“酸梅汤”，也是从古代的甜汤演变过来的，广东人也延续了古代人吃甜汤的习俗。
据有关资料记载，甜汤根据制作地域的不同，主要分为潮州式和广府式两大类。广府式的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊等，广府式以化州糖水为经典代表。潮汕地区的甜汤，则是指糯米粥、甜番薯、绿豆爽、清心丸、糕烧白果、鸭母捻等。
以往，潮汕地区的甜汤小档非常多，街头巷尾都可以见到。甜汤没有时节之分，一年四季皆有，只是夏季一般售卖的是冰冻的甜汤，而冬天则是热乎乎的。而时下，随着人们对美食品相、口味要求的不断提升，市面上的新式甜品店越来越多，而专卖传统潮汕甜汤的却越来越少了。新式甜品店也能见到一些传统甜汤，而有一些则在口味和制作上做了一些改进。
祛燥消暑的潮汕甜汤
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