每当到了番薯收获的季节，农民们会将收获的番薯食用或磨制成为番薯粉。磨制番薯粉，要先将番薯洗净，然后请人用机器打成番薯浆。将番薯浆带回家后，利用大水缸、水桶和麻布过滤薯浆。番薯渣贴于墙上（俗称搭薯头），晒干之后煮熟可以用来喂猪。薯浆在缸里、桶里沉淀七八个钟头之后，将水倒掉，然后注入清水，用手搅拌，目的是将杂质溶入水中，然后让薯浆沉淀一天，再将水倒掉。为了让薯粉变得白净，还可以再注入清水，漂洗杂质。经过沉淀的番薯粉，需要用铁铲或贝壳从缸里、桶里挖出来晒干。挖出来的薯粉满含水分，结成一小团一小团的。这时，要用手将它们搓成小片状，以让它们均匀接受阳光暴晒，这个过程俗称“雪”薯粉。
日前，笔者在普宁市赤岗镇彰宁村看到一位妇女正在“雪”薯粉。只见她蹲在地上，专注地利用手掌将一小团洁白的薯粉轻轻一搓，搓成小片，然后轻轻放下；再拿起另一小团薯粉，继续搓……片状的薯粉静静地“躺”在盘子里，尽情享受“日光浴”。晒好的番薯粉可以用于制作粉粿，制作绿豆粉条等，也可以用来勾芡芥蓝等菜蔬，用途很广。
随着社会的进步，制作薯粉的情景在潮汕地区越来越鲜见。“雪”薯粉的场景令人感到温馨，妇女用勤劳的双手酿造幸福的生活，这种精神更值得点赞！
农家妇女正在“雪”薯粉
薯浆在水缸里沉淀
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