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长期以来，餐饮业后厨戴着“闲人免进”的“神秘面纱”，其食品安全状况消费者不得而知。近日，市市场监管局组织全市市场监管部门开展“查餐厅”统一行动，发动媒体和社会大宗参与监督，将镜头深入到餐饮业后厨环境并向社会公示检查过程，让抽象的食品安全标准在消费者面前变得直观可见。

10月30日，市市场监管局联合有关媒体来到空港经济区一家酒楼检查，并将执法过程通过媒体镜头呈现在公众面前，增进市民对我市食品安全监管工作和食品安全知识的了解。

“对于食品原料，要注意把好保质期这一关，一定要落实好经常检查的制度。”“后厨从业人员工作时要戴好帽子、口罩，保持双手卫生。”“食品采购索证索票的手续要齐全，每一批都要登记台账，清晰体现食品来源。”“食品原材料要分类整理，储藏在专用仓库中，且必须不落地存放，放在架子上离地至少20厘米，防止受潮变质。”在该酒楼餐饮操作间、物料库房、碗筷清洗间等地，执法人员一边检查，一边向酒楼相关人员进行法律法规、监管要求、相关标准解读和宣传，并在检查结束后出具检查文书，督促指导该酒楼对检查发现的问题立行立改，消除食品安全隐患。

市市场监督管理局有关负责人强调：“民以食为天。我们在执法过程中发现，消费者在外面吃饭，最关注就餐餐厅的食材是否新鲜、卫生是否达标等‘舌尖上的安全’问题。为回应社会关切，我们开展这次‘查餐厅’行动，把镜头深入到各家餐厅的后厨，让消费者对食品安全真正看得见、看得懂。同时也希望借助社会监督的力量，促进餐饮经营单位进一步加强食品安全意识，落实主体责任。”

据悉，本次“查餐厅”行动已于近期在全市铺开，重点检查餐饮企业是否亮证经营，是否落实食品采购索证索票制度，从业人员是否持健康证上岗，食品加工操作、餐饮具清洗消毒是否规范等。对检查中发现问题的餐饮单位，还将跟踪整改落实情况。

市市场监管局负责人表示，饮食行业关乎市民健康，也关乎城市形象。该局将继续创新执法方式，加强对餐饮环节食品安全的监管，不断提高公众知晓度、参与度、满意度，营造良好的食品安全社会共治氛围，确保人民群众“舌尖上的安全”。