为深入贯彻《国务院办公厅188博金宝,金宝搏 官网促进畜牧业高质量发展的意见（2020）》、农业农村部《畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案（2023）》和《广东省科技支撑“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展实施方案》等文件精神，在揭阳市动物卫生监督所的精心组织下，云路镇人民政府的见证下，佛山大学农村科技特派员罗西尔与马骏博士等一行6人与广东江记牛业有限公司于2024年6月21日在云路镇召开了屠宰产业发展洽谈会，共同探讨了潮汕地区屠宰产业面临的挑战和发展机遇。会议旨在推动揭阳市屠宰产业的可持续发展，并探讨共建研究生实践基地的可能性，服务“百千万工程”高质量发展。

　　会议伊始，揭阳市动物卫生监督所所长林俊伟致欢迎辞，并对揭阳市屠宰产业的发展现状进行了简要介绍，表达了通过此次研讨会推动屠宰产业高质量发展的期望。

　　佛山大学罗西尔博士和马骏博士分享了他们在屠宰工艺和动物疫病防控方面的最新研究成果和国内行业学者的研究前沿知识。罗西尔博士介绍了佛山大学近期改大更名成功的进展，并分享了牛屠宰行业的前沿消息，目前国内牛肉价格受到进口牛肉的严重冲击，同时国内肉牛养殖效益显著下滑，广东省作为国内最大牛肉的消费市场，拥有独特的牛肉饮食文化，这对屠宰行业提出了更高的要求。肉牛屠宰行业需要与广东人民的饮食文化相结合，构建潮汕地区肉牛屠宰分割和加工标准，获得国家相关部门的政策支持。

　　云路镇党委委员、镇政府负责人黄创斌表示。云路镇人民政府认识到屠宰产业在食品安全和公共卫生中的重要性，也充分了解潮汕地区人民对优质热鲜肉的高标准需求。欢迎佛山大学积极与云路镇各农业企业和农业户对接，为当地特色的水产渔业、蔬菜花卉的生产和农业品牌建设提供多方位的技术支持。

　　广东江记牛业有限公司董事长曾友玲表示，潮汕地区对优质热鲜肉的需求量极大，这种需求不仅体现在数量上，更在于对肉质的高标准和严要求。潮汕地区的消费者特别注重食材的新鲜度和口感，特别是在“潮汕牛肉火锅”的特色饮食文化中，对"鲜"的追求几乎达到了极致。为了满足这一需求，牛肉要在屠宰后的2到3小时内迅速上桌，以确保肉质的鲜嫩和多汁。广东江记牛业有限公司作为潮汕地区重要的屠宰企业，有责任也有能力通过技术创新和管理优化，提升屠宰效率和产品质量，以更好地满足当地人民群众的需求。

　　会后，佛山大学与广东江记牛业有限公司共同起草了研究生实践基地的合作协议，准备择期正式签署，并对进一步建立产学研基地达成了初步合作意向。根据双方达成的合作协议，自2024年7月1日起，将有来自佛山大学生命科学与工程学院的3名畜牧兽医相关专业的研究生派驻到广东江记牛业有限公司进行实践与技术开发工作，深入生产一线，切实具体地推进百千万工程建设。